豉香黃豆排骨盅

菜式簡介
　　用砂鍋再鋪上錫紙，這種方法蒸出來的豉香排骨骨香肉嫩，經過壓製的黃豆口感軟糯，豉汁和肉汁又滲透到黃豆裏，再加上黃豆本身特有的豆香，味道十分鮮美。
　　豆豉及黃豆的功效：
　　豆豉是一種豆製品，將大豆浸泡、蒸煮、製曲（産生特別的酶系），再拌上配料，如鹽、醬油等，最後發酵、晾幹。最後的豆豉産品含多種氨基酸，可作爲配菜燒煮，也可以直接食用。
　　黃豆：味甘，性平。入脾，肺，大腸。補氣健脾，養血潤燥，利水消腫。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。