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減油版-黃油卷

美食達人@火鍍紅葉
減油版-黃油卷封面圖

菜式簡介
  黃油卷,法語叫作“布裏歐修”是一款法式重油的吐司,要是按原配方的話,好油膩啊,我就把原來的120克黃油改爲80克,果然好多了,當然油脂香味就減少了,要是你不怕的話,就下120克的黃油吧。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉250克
3只
牛奶65克
酵母6克
5克
25克
輔助料
黃油80克

減油版-黃油卷的做法步驟

  • 第一步:把主材料放入面包機內攪拌
  • 第二步:打至面團光滑
  • 第三步:黃油分三次加入,每加一次都要面團完全吸收後再加下一次黃油
  • 第四步:封上保鮮紙,放在冰箱內發酵2·5倍大,手指插入不回縮
  • 第五步:濕滑的面團最好用手粉,不然會太粘,分割8等份,收圓
  • 第六步:把收成圓形的面團放在吐司模式內
  • 第七步:封上保鮮紙,放在冰箱內發酵7分滿
  • 第八步:烤箱180度,烤30-35分鍾,中途烤了10分鍾,就加蓋錫紙
  • 第九步:黃油卷,爲你的肚子加油!哈哈哈!
  • 減油版-黃油卷做法技巧/竅門/補充說明:

    原方有塗表面蛋液的,我取消了

    菜譜標簽:烘焙早餐學生
    相關食材:黃油

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