蒜蓉蛏子蒸娃娃菜
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
蛏子是很受歡迎的小海鮮，一種軟體動物，貝殼成長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。夏天是盛産蛏子的季節，青島的蛏子兩殼形似長竹筒應該是長竹蛏吧，蛏肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蛏子還有一定的醫藥作用，蛏肉甘、鹹寒，用于産後虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛宜産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群脾胃虛寒、腹瀉者應少食。青島海産市場購買的蛏子都是吐好沙的，回家就可以直接做。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮活蛏子600克
- 輔助料
- 娃娃菜1顆
- 金針菇50克
- 青椒半只
- 紅椒半只
- 黃椒半只
- 大蒜1頭
- 洋蔥適量
- 調味料
- 蒸魚豉油適量（生抽）
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步驟
第一步：材料：新鮮活蛏子600克，娃娃菜1顆，金針菇50克，青紅椒洋蔥適量，大蒜1頭、蒸魚豉油適量·第二步：蛏子用談鹽水洗幹淨，然後用清水再多沖洗幾遍，因爲燙蛏子的水還要做湯汁用。第三步：娃娃菜和金針菇洗淨瀝水。第四步：青紅椒洗淨。第五步：娃娃菜豎刀切細絲，金針菇切去根部摘散開。第六步：大蒜剝皮切成蒜米，青紅椒、洋蔥切粒。第七步：娃娃菜和金針菇碼放盤中。第八步：蛏子放盆中用開水燙過開口。第九步：用筷子把蛏子肉一個個夾出，除去雜質。第十步：分離好的蛏肉。第十一步：燙蛏子的水預留好第十二步：蛏子肉碼放在娃娃菜和金針菇上。第十三步：鍋中放食用油小火溫熱，放入蒜泥洋蔥翻炒，爆香出味，加入少量蒸魚豉油。第十四步：加入青紅椒粒快速翻炒均勻。第十五步：倒入2調羹剛才蛏子的湯汁。第十六步：開鍋馬上停火。第十七步：蒜蓉湯汁用勺子均勻澆入盤中。第十八步：上鍋開鍋大火蒸6分鍾左右。第十九步：成品。
