菠蘿炒雞片

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菠蘿炒雞片封面圖

菜式簡介
　　菠蘿炒雞片是一道頗佳的菜，菠蘿能醒胃，夏天常常胃口不好，菠蘿可以爲您醒胃。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉約200克; 菠蘿約1/4個; 大青椒1/4個; 紅椒適量

輔助料: 姜末少許; 蔥末少許

調味料: 生抽適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 糖適量; 玉米澱粉適量; 料酒適量; 麻油適量

菠蘿炒雞片的做法步驟

第一步：菠蘿切片，碗放涼開水，水能沒過菠蘿，加鹽約2/3茶匙，攪拌至鹽深化，放菠蘿片浸泡，將雞胸肉斜切成片，放在碗裏，加生抽1+1/2、1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓腌均勻，加水1湯匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米澱粉1/2茶匙，再抓勻，靜置20分鍾；

第二步：開鍋，鍋熱至三至四成，注入菜油，再倒入雞片滑炒至變白，盛起備用；

第三步：再起鍋，鍋放油，加少許姜末蔥末，爆香後倒入菠蘿及青紅椒，兜幾下，點放精鹽和1/4茶匙糖，翻炒幾下；

第四步：倒入雞片，攢一茶匙料酒，兜勻，再勾個薄芡，撒幾滴麻油，翻炒幾下可上碟。

菠蘿炒雞片做法技巧/竅門/補充說明：

有些友友說吃菠蘿時會感覺咀癢，吃前先用鹽水泡過就可避免啦。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：菠蘿

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