陝西八大怪-【面條像褲帶】
菜式簡介
身爲一個陝西人來到美食天下，很高興和大家交流美食，同樣也非常樂意與大家分享我們陝西的一些特色美食，特色小吃，雖然我做的還不是很好很到位，但是希望得到大家的支持和指點，我們一同進步。自從前兩篇日志陝西八大怪【油潑辣子】一道菜和陝西八大怪【鍋盔】像鍋蓋發表後得到了大家的支持，我決定把陝西八大怪中最後一個關于美食的陝西八大怪-【面條像褲帶】也爲大家奉上。
褲帶面也叫biangbiang面，因爲抻面是在案板上發出biangbiang的聲音得名。
還希望大家批評指正，交流分享。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉400克
- 輔助料
- 水適量
- 調味料
- 鹽10克
陝西八大怪-【面條像褲帶】的做法步驟
第一步：盆中加入面粉400左右（我沒稱大概就是）加入10g左右的鹽。
第二步：用手把面揉成面絮絮狀，再大致揉成團（不要太軟和蒸饅頭的面一樣就行）。
第三步：把面團放入面包機中攪拌20分鍾到40分鍾。
第四步：把揉好的面團取出蓋上保鮮袋第一醒面30分鍾。
第五步：第一次醒面後用手在揉面。
第六步：把面團長條下劑子，每個劑子上刷油。
第七步：把劑子刷上油後碼放整齊蓋上保鮮膜二次醒發30分鍾。
第八步：先用手把面劑子壓平
第九步：用擀面杖把劑子擀成1、2毫米的薄片。
第十步：用兩個手抓住兩頭慢慢的抻面到合適的長度和薄厚。
第十一步：鍋中坐沸水下入面條，中間點入兩次涼水。
第十二步：撈出面條叫上臊子或者油潑。
陝西八大怪-【面條像褲帶】做法技巧/竅門/補充說明：
這次我用的是自製的陝西風味的【西紅柿雞蛋臊子】再來上點油潑辣子是不是很有料很有感覺啊。 其實用油潑也許就是陝西有名的【油潑面】了。這就是褲帶面也叫biangbiang面。提示：1、面粉中一定要加入鹽，叫面條起勁。
2、可以不用面包機用手揉但是太累了，面團不要太軟和蒸饅頭軟硬一樣就好，因爲面條會越醒越軟的。
3、這就是陝西有名的褲帶面也叫biangbiang面
相關食材：面條