【我的烘培時間】是神秘？是低調？是奢華？---那些花兒蛋糕卷
美食達人@筷子人兒
菜式簡介
那片笑聲讓我想起我的那些花兒
在我生命每個角落靜靜爲我開著
特別喜歡範玮琪這個版本的那些花兒，尤其是後加的那一段英文她唱起來特別好聽，我聽範範的歌偶爾聽聽不錯，聽多了就感覺特別累，唯獨這首歌就能一直翻來覆去的聽，現在也還一直愛著，總想著哪天能有個燕姿版本滴該多好~~~~~~
每一朵美麗的花就如同每一個美麗的生命······
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 蛋黃85克
- 蛋白170克
- 蛋黃用細砂糖25克
- 蛋白用細砂糖85克
- 植物油45克
- 鮮奶45克
- 竹炭粉2小勺
- 食用色素適量
- 輔助料
- 黃油80克
- 淡奶油50克
- 糖粉20克
- 提子數粒
- 櫻桃數粒
【我的烘培時間】是神秘？是低調？是奢華？---那些花兒蛋糕卷的做法步驟
第一步：低粉、泡打粉混合均勻，過篩兩次備用。第二步：過篩兩次備用。第三步：取出一半的面粉備用，另一半面粉中加入竹炭粉，混合均勻備用。第四步：蛋黃先用手動打蛋器打散打勻。第五步：加入蛋黃用細砂糖。第六步：和蛋黃液一起攪打均勻至砂糖完全融化，蛋液顔色變的稍淺。第七步：分數次加入植物油。第八步：每一次都要攪打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。第九步：全部的植物油加完以後，蛋黃液的顔色更淺也更加濃稠。第十步：一次性的加入牛奶。第十一步：和蛋黃液一起攪打均勻。第十二步：篩入沒有竹炭粉的那一半粉類混合物。第十三步：用打蛋器以不同方向攪拌均勻。第十四步：取出兩份來放進小碗裏備用。第十五步：混合均勻的竹炭面粉。第十六步：篩進之前的蛋黃糊盆裏。第十七步：同樣用打蛋器以不同方向攪拌均勻。第十八步：小碗裏的面糊分別加進適量食用色素。第十九步：食用色素和蛋黃糊調勻---紫色。第二十步：食用色素和蛋黃糊調勻---紅色。第二十一步：蛋白盆裏加泡打粉、檸檬汁和鹽。第二十二步：先用電動打蛋器低速攪打至出現大的粗泡。第二十三步：加入1/3的細砂糖。第二十四步：繼續低速攪打至蛋白像肥皂泡沫一樣的細膩。第二十五步：加入另外2/3的細砂糖。第二十六步：高速攪打成細致的蛋白霜即可。第二十七步：取兩份蛋白分別放進蛋黃糊裏。第二十八步：蛋黃糊和蛋白糊分別調勻---紫色。第二十九步：蛋黃糊和蛋白糊分別調勻---紅色。第三十步：在油紙上畫出花朵即可。第三十一步：圖案畫完以後，蛋白先用打蛋器低速攪打一分鍾。第三十二步：蛋白糊和竹炭蛋黃糊。第三十三步：先取1/3的蛋白放進蛋黃糊盆裏，翻拌均勻。第三十四步：剩下的2/3蛋白再放進蛋黃糊裏。第三十五步：繼續翻拌均勻，顔色淺不要緊，烤製的過程中竹炭粉的顔色會加深。第三十六步：蛋糕糊快速刮進烤盤裏。第三十七步：用刮板刮勻，上下震幾下，烤箱中上層、175度12分鍾即可。第三十八步：出爐後的蛋糕片撕開四邊的油紙散熱。第三十九步：等到不燙手的時候撕開底下的那層油紙即可，蛋糕片就做好了，蛋糕片的顔色隨著蛋糕片晾涼顔色還會再深一點。第四十步：櫻桃洗幹淨，對半切開去核備用。第四十一步：提子洗幹淨對半切開即可。第四十二步：黃油室溫軟化後加入糖粉。第四十三步：先用橡皮刮刀拌勻。第四十四步：再用電動打蛋器把黃油打發。第四十五步：打發後的黃油松發順滑、顔色淺黃。第四十六步：分數次加入淡奶油。第四十七步：每一次都和黃油一起攪打到完全融合再加下一次的。第四十八步：奶油霜就做好了。第四十九步：均勻的塗抹在蛋糕片表面。第五十步：間隔著擺好櫻桃和提子卷成卷兒，放冰箱冷藏半小時即可。第五十一步：成品。
