【蚝油茭白】素食也美味
菜式簡介
這道【蚝油茭白】，雖是全素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因爲茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同燒，非常入味，也很下飯。我的好朋友是素食主義者，她就要求過我多做一些美味的素食，這道菜相信她也一定會喜歡，就是加了蚝油，估計很嚴格的素食主義者可能是吃不了了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茭白500克
- 青椒半個
- 紅椒半個
- 輔助料
- 蚝油2匙
- 料酒1小匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 水澱粉半碗
- 雞精少許
- 香油1小匙
- 植物油1大匙
【蚝油茭白】素食也美味的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：茭白去皮和根，洗淨後切片。
第三步：炒鍋裏放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
第四步：撈出控油。
第五步：原鍋洗淨，烘幹，不加油，直接放入蚝油燒熱。
第六步：下入茭白、青紅椒塊。
第七步：加入料酒、冷水。
第八步：再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鍾左右。
第九步：用水澱粉勾芡。
第十步：炒勻後，淋入香油即可。
【蚝油茭白】素食也美味做法技巧/竅門/補充說明：
◎這道菜可以用高湯來代替水，成菜味道更鮮美。
答配菜譜：茭白與蚝油的做法