蚝油茭白五花肉

美食達人@英子1104

菜式簡介
　　簡介還是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的鹹鮮，普通的茭白也能讓人愛不釋口。五花肉，經過焯水，煸煎，山楂同煮，吃起來肥而不膩，肥肉部分入口即化。喜歡吃肉的朋友，不容錯過哦！

第一步：五花肉洗淨切成均勻小塊

第二步：茭白去外殼，洗淨切均勻滾刀塊

第三步：姜切絲，大蔥斜切片，准備好冰糖和所需要香料

第四步：五花肉焯水，撈出瀝水

第五步：坐鍋熱油，爆香姜絲和蔥片

第六步：五花肉小火煸製兩面稍黃

第七步：加料酒

第八步：加蚝油

第九步：加生抽

第十步：加老抽

第十一步：倒入茭白

第十二步：加入冰糖和所有香料

第十三步：加適量熱水，與食材相平

第十四步：大火煮開，小火焖煮40分鍾左右

第十五步：大火收汁即可出鍋了

蚝油茭白五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是爲了去除五花肉一部分油脂，這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2·烹饪中途一定要加熱水，加冷水的話會促使五花肉組織緊致，口感不好
3，最後收汁，人一定要不離鍋，以免燒糊了
4，蚝油，生抽，老抽均有鹹味，所以本菜不用再加鹽了

相關食材：五花肉茭白蚝油

相關菜譜：: 五花肉炒茭白的做法; 五花肉茭白焖面的做法; 蚝油五花肉炒飯的做法; 蚝油茭白的做法; 茶樹菇茭白燒五花肉的做法; 蚝油茭白的做法[圖解]; 蚝油茭白包菜的做法; 蚝油茭白的做法; 茭白五花肉的做法; 茭白焖五花肉的做法; 五花肉炒茭白的做法; 蚝油茭白的做法