紅燒牛腩

菜式簡介
　　牛肉已是人們的第二大肉類食品，因其蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
　　營養價值
　　1、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
　　2、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
　　3、·牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
　　4、牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。
　　5、牛肉的肉毒堿含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
　　6、牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。
　　7、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。
　　8、牛肉含維生素B12對細胞的産生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
　　食材：
　　牛腩1斤，調和油
　　 調料;
　　鹽，孜然粉，花椒粉，辣子醬，姜片，蒜片，醬油，味精，糖，八角，桂皮。
　　先將牛腩焖炖待用
　　1、牛腩先用清水冼淨，放進開水裏氽水，
　　2、氽水後撈出用清水沖冼多遍，再改刀。
　　3、將過好水的牛腩放進電壓鍋 裏，
　　4、放進八角，桂皮，適量的清水高壓20分鍾冷卻後撈出待用。
　　方法：
　　1、鍋裏放油燒熱，放進姜片和蒜片炒香，
　　2、再把處理過的牛腩放進鍋裏翻炒，
　　3、加入備好的辣子醬和鹽，
　　4、翻炒均勻後調入醬油，糖，花椒粉，孜然粉，
　　5、翻炒片刻，調入味精，
　　6、出鍋即成。