茄汁黃豆牛腩湯

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菜式簡介
　　牛肉和西紅柿真是很好的搭檔，怎麼做都好吃。這款牛腩湯酸鮮可口，因爲牛肉沒有炒，所以湯不油膩，食材豐富、營養均衡。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 牛腩適量; 西紅柿適量

輔助料: 木耳適量; 茄汁黃豆適量

調味料: 大蔥適量; 花椒適量; 鹽適量; 番茄醬適量; 料酒適量

茄汁黃豆牛腩湯的做法步驟

第一步：主料圖。牛腩、西紅柿、泡發好的木耳、茄汁黃豆。

第二步：西紅柿切十字，開水燙一下去皮，切成小塊；木耳清洗幹淨撕小朵。

第三步：煮鍋放冷水加入牛肉，點火燒開後煮2-3分鍾，撇去血沫，將牛肉撈出。

第四步：鍋洗幹淨後，依次放入牛肉、木耳、西紅柿、大蔥、花椒、料酒加入開水燒開，小火煮約1小時。

第五步：加入茄汁黃豆、鹽。

第六步：加入番茄醬攪拌均勻，繼續煮幾分鍾。

第七步：盛出後灑香菜沫即可。

茄汁黃豆牛腩湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、牛肉焯水時一定要涼水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、煮的時候最好是直接加開水煮，因爲牛肉剛剛焯水是熱的，牛肉加涼水後蛋白質會收縮，不易煮爛。在煮的過程中加入2顆山楂也可以更容易煮爛，但是家裏沒有就沒加了。
3、鹽不要過早放，也會使肉質發柴，不宜煮爛。
4、番茄醬和茄汁黃豆已經有鹹味，注意鹽的用量。

菜譜標簽：老人午餐朋友聚餐湯類湯羹常見菜式葷菜

相關食材：牛腩黃豆

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