黃豆醬蒸魚
菜式簡介
海天黃豆醬，怎麼吃都好吃。經常在電視裏聽到孟非說這句廣告，經不住孟爺爺的誘惑嘗試買一瓶。上網搜黃豆醬的用法，一般北方用來蘸蔬菜、蘸饅頭、大蔥、蘸黃瓜，而南方人尤其是廣東人則喜歡用來炒青菜、蒸魚、蒸排骨，不僅可以去除魚腥味，而且還有一股濃濃的醬香，非常受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚1條
- 輔助料
- 香蔥10克
- 姜絲3克
- 香菜3克
- 紅椒1個
- 調味料
- 海天黃豆醬1湯匙
- 料酒1小勺
黃豆醬蒸魚的做法步驟
第一步：鲈魚開肚去內髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀（這一步可以讓魚販代勞），用鹽、料酒塗抹魚身腌製10分鍾左右，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬。
第二步：鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。香菜洗淨，紅椒切成絲備用。
第三步：蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油，在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
第四步：第4步，出鍋。
黃豆醬蒸魚做法技巧/竅門/補充說明：
在做的過程中要注意，魚盡量要買新鮮的，這樣能大大減少腌製去腥的時間，另外腌製時少放鹽，因爲黃豆醬本身就有鹹味。