經典白吐司：醇香細膩---龐多米
菜式簡介
龐多米是法文pain de mie的音譯，其中pain是“面包”，mie指面包內部的組織，所以直譯就是“只有內部組織的面包”，泛指以柔軟組織爲主，沒有焦香外殼的加蓋白吐司。龐多米選用的材料都很簡單，但是做出來很軟非常好吃，大概是目前爲止消耗速度最快的，不經意間三分之二已經沒了。一口接一口讓人欲罷不能·很多人也管他龐多米的製作是地獄，雖然聽起來很恐怖，但是實際操作起來只要掌握要領，就能輕松做出簡單又好吃的面包。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉260克
- 水170毫升
- 鹽5克
- 細砂糖21克
- 酵母3克
- 無鹽黃油26克
經典白吐司：醇香細膩---龐多米的做法步驟
經典白吐司：醇香細膩---龐多米做法技巧/竅門/補充說明：
1、做白吐司一般要擀卷兩次。第一次擀卷1·5到2圈。第二次擀卷2·5到3圈，切忌不要超過3圈。如果圈數不夠，土司的結構會很松散，烘焙張力較差，出來的組織孔洞會過大，卷的時候力度要輕。
2、在吐司烤製期間，還有一個小常識要提醒大家，剛剛從生面團烤好的面包不能馬上食用，因爲面包剛剛出爐,酵母作用並沒有完全消失。當面包的中心溫度降至40度以下後,酵母作用才會停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出,這時便可以安心食用了。所以，剛烤好的面包一定要放置2個小時以後再吃。
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