好吃易做輕松搞定---自製蒸肉米粉
菜式簡介
各種香料在烹饪和烘焙中有著不可替代的作用。而根據需要的不同，香料會相應被處理成各種不同的形狀。特別需要注意的是，處理成粉末狀的香料，因爲跟空氣接觸的表面積非常大，香味會散發得很快，所以需要使用粉末狀香料的時候，現磨現用是最好的選擇。現磨香料的味道，絕對不是超市裏出售的粉末狀成品可以代替的。
粉蒸排骨，是許多人都很喜愛的一道菜，鹹香的排骨裹上軟糯的米粉，還有吸飽了肉汁的墊底菜都非常好吃！以前都是買現成包裝的蒸肉米粉來製作的，雖然方便省事，但味道比起總覺得肉不夠香糯，米粉不夠油潤，味道差了些。如果自己做的話，撇去衛生不說，完全按照自己的口味來調整，麻辣的、五香的任你選擇，好吃易做輕松搞定！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 糯米90克
- 香米30克
- 輔助料
- 鹽少許
- 八角2粒
- 花椒1勺
- 姜3-4片
好吃易做輕松搞定---自製蒸肉米粉的做法步驟
第一步：糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾幹。
第二步：炒鍋置于火上烘幹，倒入香米、糯米、姜片小火炒製。
第三步：炒至米粒微黃，調入香料繼續炒製。
第四步：待米色金黃散發香味，關火。
第五步：調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
第六步：將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。
好吃易做輕松搞定---自製蒸肉米粉做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米與大米比例爲3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。
3、炒製米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
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