五彩炒米粉

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第一步：食材：米粉胡蘿蔔半根青菜紅辣椒火腿腸蝦仁（蝦仁在化凍沒有拍)

第二步：米粉溫水泡軟。五分鍾左右即可。

第三步：化凍的蝦仁先用鹽搓一下，會搓出很多粘液。然後沖洗幹淨，加入料酒，鹽，生粉腌製。

第四步：紅辣椒、胡蘿蔔、火腿腸分別切切絲，蔥姜蒜切末（存貨只有蒜了。），早上時間緊張，切的絲較粗啊

第五步：鍋裏燒熱油，油可稍微多些，爆香蔥姜蒜，放入泡軟的米粉滑炒一會把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。

第六步：放入切好的胡蘿蔔絲、紅辣椒絲、火腿腸絲滑炒一會。

第七步：腌過的蝦仁沖洗下瀝幹水倒入鍋中滑炒均勻。

第八步：淋入少許醬油。

第九步：加適量鹽和糖，翻炒均勻，稍微加一點開水不斷地滑炒半分鍾。

第十步：放入洗淨的青菜繼續翻炒。

第十一步：翻炒至青菜斷生即可盛出，吃雞精的出鍋前可以撒些雞精。

五彩炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

自己的體會：
1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘鍋的話炒起來可能會糊鍋。
2 如果鍋鏟滑不散米粉，可拿筷子撥散，全程用筷子代替鍋鏟亦可。
3 全程除了除了放調料和配菜時顧不上滑炒，其他時間可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。

相關食材：米粉

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