培根雜疏炒米粉

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　米粉是福建一大特産，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤爲海外僑胞所喜愛。

第一步：准備材料。

第二步：所有的材料均切成絲。

第三步：雞蛋攤好，攪成小塊備用。

第四步：鍋中做水燒開後，關火，把米粉放入泡2-3分鍾中，泡軟。

第五步：撈出，過涼水，涮涮米粉，使之清爽，控幹水分備用。

第六步：炒鍋放油燒熱，先將幹辣椒和蒜片煸炒。

第七步：再下蔥姜絲煸炒。

第八步：下培根煸炒。

第九步：下胡蘿蔔絲煸炒。

第十步：下金針菇煸炒。

第十一步：下圓白菜絲和油菜絲煸炒。

第十二步：馬上加入米粉，關小火後放生抽、鹽、糖，和少許蚝油。

第十三步：最後放入炒好的雞蛋，開中火，一手用鏟，一手用筷子，兩手配合快速翻炒均勻即可。

第十四步：成盤享用。

培根雜疏炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·米粉焯過水一定要在涼水中洗去米漿，炒時米粉才不會粘。
2·加入米粉後一定要快速煸炒，炒時間長了，米粉就不筋道了

相關食材：培根米粉

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