麻辣米粉蒸排骨（火鍋底料版）
菜式簡介
前幾天看君之的粉蒸排骨，看得我要流口水了，就計劃著也做一次。不過呢，我是個懶人，常常要用現成的東西替代；我又是個充滿好奇心的人，沒有做過的事情，不管多麻煩我也要嘗試一下——我就是這樣一個矛盾的人。
所以，我用呷哺呷哺的麻辣火鍋底料代替調味料來腌肋排，然後學君之的方法自己做蒸肉米粉。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肋排約350克
- 荔浦芋頭約200克
- 輔助料
- 大米60克
- 八角1整個
- 花椒0·5克
- 呷哺呷哺麻辣火鍋底料准備食材：麻辣火鍋調料40克，八角1個，花椒0·5克(隨手抓一點就好，君之說10粒)，大米60克(圖片上是100克，但最後剩下一半)，排骨洗淨浸泡半小時以上去血水，芋頭去皮切長方塊(厚度約0·8CM)。
麻辣米粉蒸排骨（火鍋底料版）的做法步驟
麻辣米粉蒸排骨（火鍋底料版）做法技巧/竅門/補充說明：
1、芋頭也可換成土豆、紅薯。
2、因呷哺呷哺的調味料比較鹹，我沒敢多加，蒸出來感覺有點淡了，口重的小夥伴可多加點。同時因爲品牌、口味等原因，調味料的多少還是根據自己口味調整。
3、米粉不要打得太細，大米中可以摻一部分糯米粉，口感更糯。
4、不想自己做米粉的，超市有現成的蒸肉米粉，但因含有鹽等調味料，腌肉調料要酌情減少。
5、沒有高壓鍋的，可以電飯煲或蒸鍋蒸，大火上汽20分鍾後改小火1個小時。
答配菜譜：排骨與米粉的做法