紅燒鲈魚

美食達人@花若傾城

第一步：鲈魚洗淨、去鱗去腮、取出內髒、均勻的抹上一層鹽，腌製半小時；

第二步：蔥切段、姜切片、蒜切大片；

第三步：在魚兩面切上幾道口，不要太深；

第四步：鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；

第五步：倒入油適量，油溫熱後然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃，撈出控油；

第六步：放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

第七步：放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、煸出香味；

第八步：放入煎好的鲈魚烹入黃酒少許，加入醋、醬油適量、烹出香味；

第九步：加入開水大火燒開，轉小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調味，等湯汁微微收濃，出鍋；

第十步：裝盤撒上香蔥即可。

紅燒鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

煎魚小竅門

1，魚皮表面薄薄的抹一層鹽。

2，熱鍋、涼油。先把鍋放火上燒熱，再用生姜把鍋底蹭個邊。先倒一部分油，把油燒熱後再放剩下的一部分。放完後就可以放魚進去煎了。

3，魚的表面一定要是幹的。用紙巾擦幹或者晾幹都可以。還有一個就是可以沾生粉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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