茄汁鲈魚──魚兒廚房私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
春天的使者帶來春天的生機，讓我們享受春天的氣息。
淡水鲈魚富含多種營養價值，是淡水魚中DHA量最高的。鲈魚因刺少、肉鮮，又是家庭日常菜譜的必備食材。
魚兒廚房推出《春天的使者──茄汁鲈魚》這道造型菜，不僅是美味，酸酸甜甜、營養美味，還帶給我們春天的生機，紅紅火火、大吉大利。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 淡水鲈魚1條
- 輔助料
- 番茄沙司適量
- 料酒適量
- 玉米澱粉適量
- 白糖少許
- 黃瓜1根
- 白醋少許
- 鹽少許
- 水適量
- 植物油適量
茄汁鲈魚──魚兒廚房私房菜的做法步驟
第一步：春天的使者──茄汁鲈魚。第二步：食材准備：主料：鮮活淡水鲈魚一條；第三步：配料：番茄沙司、料酒、玉米澱粉、白糖、黃瓜、白醋、鹽、水、植物油。第四步：食材預處理：將魚處理幹淨，從背部下刀，取出魚骨跟魚刺；第五步：將魚肉分成相連的四片；第六步：側面的兩片分別切成長條，中間的兩片分別打成花刀。第七步：食材處理：將處理好的魚肉加入適量鹽、料酒進行腌製；（腌製時間爲15分鍾）第八步：玉米澱粉加入適量水，做成流質狀態的水澱粉待用；第九步：將水澱粉淋在魚肉上面；第十步：拎起魚肉，讓多余的水澱粉流掉；第十一步：將魚兒擺出燕子造型待用。第十二步：做法：將擺好的魚肉放入漏勺中；第十三步：鍋內油溫七成熱時放入魚肉，炸至金黃色撈出；第十四步：造型燕子擺盤待用，切少許黃瓜絲點綴；第十五步：炒鍋內放少許油，加入番茄沙司炒勻，加入少許白醋、白糖、水、鹽、水澱粉，最後加入明油。第十六步：將做好的番茄汁澆到魚上，一道《春天的使者──茄汁鲈魚》完成。第十七步：紅紅火火，大吉大利。第十八步：肉質鮮嫩，酸甜爽口。第十九步：春天的使者，帶給我們春天的生機，讓我們享受春天的氣息。
