清蒸鲈魚
菜式簡介
喜歡蒸，夏天更加喜歡，無油煙，營養健康又簡單。越是鮮美的東西越是要簡單烹饪，常常聽身邊的朋友說清蒸魚不好吃，一點兒味道都沒有，抛開部分朋友重口味兒之外，我認爲，她們說清蒸魚不好吃，主要還是蒸的時候沒有入味兒，以至于蒸出的魚太過寡淡。我總結了一下，蒸魚還是有那麼些小竅門的，咱們邊做邊說吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲈魚適量
- 蔥適量
- 藿香適量
- 姜適量
- 輔助料
- 蒸魚豉油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
清蒸鲈魚的做法步驟
第一步：鲈魚清洗幹淨，用廚房紙吸去水份。
第二步：兩面花刀，秣上細鹽，肚子裏面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。
第三步：蔥切段姜切片，
第四步：擺在盤子裏面。
第五步：放上腌好的魚，魚肚中可以放上蔥和姜。
第六步：水開後上鍋，蒸10分鍾。虛蒸三分鍾。
第七步：出鍋。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來。
第八步：將湯汁慢慢的燒在魚身上。
第九步：另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚身上。放上藿香，上桌就可以了。
清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、洗過的魚需要吸去水份。
2、魚要兩面花刀，刀口魚肚子及魚全身都要抹鹽。
3、蔥姜墊在盤底，裝在魚肚子裏面，不但去腥嫩肉，還有利于蒸汽對流。
4、出鍋後將湯汁重新澆在魚身上，可以用小勺操作。
5、熱油最好不要省掉，熱油時可以放上花椒或者蒜碎，風味各不相同、
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