吃貨食堂—秘製酸湯鲈魚

美食達人@合肥吃貨食堂

菜式簡介
　　隨著生活節奏的變快
　　越來越多的人選擇了在外面飯館就餐
　　殊不知很多飯館的食品安全令人擔憂
　　爲了合肥吃貨所有吃貨們的健康著想，和更多吃貨的需求
　　吃貨哥特請資深美食達人和資深營養師顧問
　　每期爲大家傾情奉獻一篇美食詳解
　　讓你在家中動動小手就可以品嘗到唯美佳肴

第一步：首先取西紅柿，在頂部十字花刀

第二步：用熱水燙一下如圖。

第三步：去皮切丁。

第四步：平菇洗淨用手撕成條備用

第五步：鲈魚洗淨。如圖1·去好骨的魚身，

第六步：將魚皮面朝下放在案板上，

第七步：菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，

第八步：片成魚片。

第九步：片好的魚片裏加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。

第十步：鍋燒熱放入油，把切好的西紅柿小火慢慢炒化如圖

第十一步：炒好起鍋裝盤，備用

第十二步：鍋燒熱放入油，（一定要擦幹水再放油哦，小心被油燙傷）按順序放入蔥節，生姜片，燈籠椒，炒香，放入西紅柿

第十三步：炒香

第十四步：加高湯小火慢炖十分鍾。撈取加入湯小火慢炖十分鍾。撈取碎

第十五步：放入鹽味精白醋，放入平菇燙熟放入盤中墊底。

第十六步：片如果有耐心一片片下鍋更好，要是一下倒進去，在下鍋前充分攪動下，入鍋後稍待幾秒再用筷子拔散

第十七步：鍋燒熱油，依次放入，蒜末小米辣蔥花炸香澆入盤內。最後放一點香菜。

第十八步：大功告成

吃貨食堂—秘製酸湯鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

最後，配一杯紅酒，吃著自己親手做的美味，一個字爽
小貼士，墊底的菜還可以搭配千張，小白菜等等材料
本人吃貨哥，

菜譜標簽：熱菜常見菜式

相關食材：鲈魚

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