青菜豬肉水餃

美食達人@英子草23

菜式簡介
　　餃子是中國的傳統面食，用薄薄的餃子皮包裹各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮。全家最喜歡吃的就是青菜豬肉餡了，這幾天青菜便宜，中午就吃它吧。

第一步：准備主料食材

第二步：青菜去老葉洗淨，沸水中氽一下，撈出。

第三步：青菜切碎，擠出多余菜汁。（菜汁擠壓出來置于盆中）

第四步：肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。

第五步：放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。

第六步：取適量的餡放在餃子皮上。

第七步：把餃子上下皮捏攏。

第八步：包好的餃子，准備下鍋了。

第九步：鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鍾左右）。

青菜豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1 餃子入鍋後，用鏟貼鍋底劃動，避免餃子粘底。
2 肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒。

菜譜標簽：家常菜主食面食餃子

相關食材：豬肉青菜

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