青菜豬肉餃子

美食達人@lin悠然

菜式簡介
　　餃子是最普通的家常飯，卻因爲不同的餡料可以展現出不同的味道而被人們喜愛。特別是每年的冬至節氣，北方人家可是少不了這頓餃子，冬至開始了最寒冷的的日子，吃了餃子不凍耳朵，今天可別忘了吃餃子哦！

第一步：食材准備。

第二步：幹香菇泡發後用熱水沖洗幹淨，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用。

第三步：青菜洗幹淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。

第四步：香菇擠幹水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用。

第五步：先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。

第六步：將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。

第七步：最後加入青菜碎拌勻，包的時候再調鹽。

第八步：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成面團，饧十分鍾。

第九步：分塊搓成長條，切成小劑子。

第十步：將小劑子壓扁後擀成餃子皮。

第十一步：包餃子，包好後入開水鍋煮熟，可以蘸自己喜歡的汁。

青菜豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

小妙招就是在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是餃子鮮嫩多汁，更好吃。如果不好包，可以將餡放在冰箱稍微冷凍一下，凝固後好包。

相關食材：豬肉青菜

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