讓孩子更有胃口的主食-----【辮子饅頭】
美食達人@詩心
菜式簡介
饅頭是我們生活中很普遍的主食，我家的早餐中常常都有它的身影，吃多了刀切饅頭，給饅頭換個漂亮的樣子，也能給孩子帶來更好的食欲。這是前2天做的辮子饅頭，孩子很喜歡，說是像吃面包一樣吃饅頭。
這個饅頭掰開的時候可以明顯的看到拉絲，只是我一個人沒辦法拍出那效果。想要把饅頭做到表面光滑細膩，揉面、發面都很關鍵，和面時一定要把面團揉至光滑，而不是揉成團即可，其次是下來的發面，不能發酵過頭。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 開水約150ML
- 白糖30克
- 酵母3克
讓孩子更有胃口的主食-----【辮子饅頭】的做法步驟
第一步：白糖加入碗中，用開水化開晾至溫熱時加入酵母。（加入酵母時水溫是溫熱的，30度左右，不是開水時就加）第二步：靜置10分鍾左右化成酵母水。第三步：將酵母水緩緩加入面粉中，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。第四步：移至操作臺上揉成光滑細膩的面團。（面團一定要揉到光滑，這樣做出的饅頭無論組織還是表皮才能達到更好）第五步：揉好的面團移至容器內，蓋上保鮮膜室溫發酵。第六步：大約1小時的時候，面團發酵至原來的2倍大，此時面團就發酵好了。第七步：發酵好的面團，用手指蘸上少許幹粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷。第八步：發酵好的面團取出排氣，再次揉成原面團的大小。第九步：取一半面團揉成長條，分成幾等份。（如果要更准確就過一下電子稱，確保每個一樣大小）第十步：取一小份再分成3小份，各自揉成長度相等的小長條。第十一步：編成辮子狀。第十二步：做好後放在抹了一層薄油的蒸架上。（也可以墊玉米葉什麼的）第十三步：放入鍋中蓋上鍋蓋發酵至原來的1·5至2倍大。（這時候鍋裏我已經加好水了，這樣就不用等發酵好以後又拿出來加水）第十四步：冷水入鍋，大火燒開轉中火再蒸5分鍾左右。關火後繼續悶上3到5分鍾再揭開鍋蓋，揭鍋蓋的時候要小心，不要讓水滴在饅頭上。第十五步：蒸好的辮子饅頭。
