換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭
菜式簡介
上篇說了媽媽愛吃粗糧，所以這篇繼續做她喜歡的全麥食品。
感恩季表孝心的食物當然要與衆不同，要精美要更用心，所以特意將全麥饅頭換了造型，做成了全麥小碗，軟軟的小碗裏裝滿炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韌的全麥口感好吃極了，一個小碗裝滿了營養 美味還有健康。
讓我很開心的是這一餐讓不喜歡吃粗糧的女兒也愛上了全麥，真是一舉二得，我是孝心愛心都兼顧啦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉200克
- 穗城全麥粉60克
- 水154克
- 即發幹酵母3克
- 揉和用的普通面粉40克
- 輔助料
- 裏脊肉適量
- 蒜苔適量
- 紅椒適量
- 甜玉米粒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 五香粉適量
- 蚝油適量
- 食用油適量
- 生抽適量
- 香蔥適量
換著花樣吃粗糧----全麥小饅頭的做法步驟
第一步：將A材料混合均勻揉成光滑的面團。
第二步：蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。
第三步：將發好的面團加入B再反複揉搓，一直揉至面團切開後沒有氣孔·
第四步：將面團分割成10個30克重和10個15克的面團，分別揉圓，一大一小爲一組。
第五步：取大面團一個用手按壓成圓餅，小面團再次揉圓。
第六步：小面團上沾一層食用油放圓餅中，用圓餅包住小面團在虎口處反複揉至圖中所示的樣子。
第七步：依次做好全部後，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鍾。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鍾後關火，關火焖3分鍾後再揭開鍋蓋。
第八步：稍涼後可以很輕松地將小面團拿出來，全麥小碗就做好了，小面團就直接當饅頭吃。
第九步：准備好配菜，裏脊肉切丁加入鹽，生抽，食用油，五香粉，蚝油拌勻腌製片刻，蒜苔，紅椒，香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好。
第十步：鍋中放油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟後加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用。
1· 發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
2· 全麥粉的使用比率可以調整，但是加入太多則饅頭口感會比較粗。
3· 蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成饅頭表面塌陷。
4· 配菜按自已的喜歡來調配，配菜最好留有一點點湯汁，放在小碗中一起吃會更香。