堪比墨西哥肉卷自製春餅
美食達人@66°C
菜式簡介
呀吼~~~~
之前從來不喜歡做餅。總覺得，不是厚厚的，就是軟塌塌的，反正沒什麼口感。今天才學的攤餅，攤博餅，一定要試試。。。
其實，成都的春卷，對于我來說一直都是個很有難度的技術活，而且只有春夏的時候在菜市才買得到。很久沒吃過了，今天和朋友討論春卷來著，各地都有自己不同的春卷，不過還是對成都的情有獨鍾。雖然不會做自己心裏的，學學其他地方的也不錯~~！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝調味
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 水100ML
- 豬裏脊120克
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 黃瓜適量
- 生菜適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 花生醬50克
- 蚝油30克
- 香油適量
- 生抽適量
- 辣椒粉適量
堪比墨西哥肉卷自製春餅的做法步驟
第一步：面粉加鹽。加開水和勻，做成熟面團。慢慢把面團揉光滑。蓋上保鮮膜，醒半小時！——我們可以用這個時間腌肉絲第二步：豬裏脊切細絲，加入花生醬、香油、辣椒粉、蚝油，拌勻。——其實不喜歡花生的朋友，可以換成芝麻醬，或其他醬。——我沒有加鹽，因爲蚝油本生就有鹹味，而且腌製時鹽分過多，會搶走醬香味！——不想要自己調醬，也可以直接買甜面醬腌肉。不過我覺得太鹹了。個人不推薦~第三步：擀面皮- 醒好的面，搓條，揪成直徑3cm的小面球。- 按扁小球，兩面塗上油。把兩張疊在一起。擀得很薄很薄。- 放在熱鍋上，不用刷油，烤至變色，面上稍稍有些焦點就可以出鍋了~第四步：烤好餅後，加油入鍋。放蒜泥，爆香後加入腌製好的肉絲。炒到變色後，加開水，生抽。小火慢煮。到加入的水成粘稠的糊狀，就可以出鍋了！——其間可以加如切好的蔥絲、胡蘿蔔絲。——不過因爲阿施比較喜歡吃生蔥，搭純肉醬，所以完全就沒有加其他菜。
