酸奶冰激淩

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　天氣好熱，我們這裏最高氣溫依然是30多度，熱啊，冰激淩這次得多做點啦。昨天做好的酸奶沒有吃完，還有一杯，今天就索性做成冰激淩。酸奶冰激淩有點酸奶的酸，夏季吃起來更是爽口，而且是最後放酸奶，充分保留了酸奶中乳酸菌的有效成分，不加熱，不會殺死它們。乳酸菌不怕冷就怕熱哦。

第一步：准備好原料

第二步：牛奶煮開

第三步：檸檬擠出汁加入蛋黃中，把蛋黃打散，將煮好的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊到邊快速攪拌，謹防蛋黃結塊，攪拌均勻後再小火煮到蛋奶液冒小泡時離火，千萬不要煮沸，否則就是一碗蛋花湯。煮的時候要不停的攪拌，否則會糊底。

第四步：蛋奶液晾涼後加入酸奶，攪拌均勻備用。注意一定要涼到40度以下再加酸奶，否則乳酸菌會被燙死。

第五步：淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以），冰糖一定要打成很細的粉末，不能有顆粒，用白糖的話也要用糖粉。

第六步：打蛋器一檔低速打發，打到不流動有花紋即可，不必打到完全發。

第七步：打發的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均勻

第八步：切拌好的冰激淩糊，看上去很細膩

第九步：拌均勻後倒入密封盒，放入冰箱冷凍，每隔一個小時拿出來充分攪拌一次，攪拌3--4次，冰激淩會很細膩而且沒有冰碴。

第十步：做好的冰激淩隨吃隨去，味道甜蜜香濃，夏日佳品哦。

酸奶冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：

酸奶最好是按我的這個比例加，如果添加過多也不是不可以，只是酸奶的味道會掩蓋到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量換成酸奶也是可以的。那就是純味的酸奶冰激淩啦，也很好吃的，只是口感沒有加了奶油的細膩。想追求細膩口感，又不想用奶油的話，可以試試換一下，但是要注意增加一個蛋黃，那樣口感會更好些。

菜譜標簽：甜品冰淇淋

相關食材：酸奶

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