風味酸奶戚風蛋糕
菜式簡介
酸奶戚風蛋糕是我家寶貝最愛的蛋糕，香甜不膩，十分松軟，入口即化。不管是夏天冬天，不管是配酸奶水果還是咖啡，不管是趁熱吃還是冷藏後吃，味道都是棒棒嗒！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉80克（蛋糕粉）
- 酸奶70克
- 色拉油40克
- 綿白糖75克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 鹽1/2克
風味酸奶戚風蛋糕的做法步驟
第一步：把蛋黃攪拌均勻後，將面粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
第二步：蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
第三步：把雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入攪拌均勻的酸奶混合物中，蛋清放入另外一個容器內，這一步一定要一個一個的把雞蛋放入，攪拌均勻再放入一個。
第四步：把蛋黃攪拌均勻後，將面粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。
第五步：蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。
第六步：將打發好的蛋清用橡皮攪拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
第七步：用攪拌刀從下往上或者畫十字的方法將打發的蛋清與酸奶混合物攪拌均勻，千萬不能畫圓圈攪拌哦，否則打發的蛋清會消泡泡的。
第八步：攪拌均勻後把酸奶混合物全部倒入打發的蛋清中，用與第七步同樣的方法攪拌均勻。
第九步：攪拌均勻後倒入模具內。本次用料適合八寸模具哦！
第十步：用力震幾下模具把大氣泡趕出來。
第十一步：上下150度預熱烤箱十分鍾後把蛋糕放入烤箱。上下火中下層150度烤50分鍾左右。
第十二步：建議四十五分鍾時用牙簽插如蛋糕內拿出來看看牙簽是否濕潤，牙簽濕潤證明裏面沒有烤好，如不濕潤證明蛋糕已經烤好啦！拿出蛋糕立即用力震幾下然後倒扣在翻過來放的烤網上。這一步主要是防止蛋糕回縮。很關鍵哦！
第十三步：放涼之後很容易把模具去掉！風味酸奶戚風蛋糕就做好啦！
蛋白打到可以畫八字，切3秒後才慢慢消失就正好。蛋糕出爐後一定要把模具和蛋糕整個倒扣過來，等放涼些了在去掉模具，不然蛋糕一定會回縮的哦！