豆幹蘿蔔粒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　閑來曬了些蘿蔔幹，雖然是用櫻桃蘿蔔曬的，口味與用大白蘿蔔曬的差不多，就是削皮功夫多，這邊買不到大蘿蔔，只有用櫻桃蘿蔔頂上了。
　　此菜鹹香偏辣，取材廣泛，製作簡單，蘿蔔幹加豆幹炒粒，加點辣椒和利馬豆，很有嚼頭，很好下飯呢。

第一步：將豆幹、蘿蔔幹切成半手指大的粒，用水漂洗兩次，以減少鹹味，將利馬豆解凍洗淨濾水，辣椒切段，放少量油將豆幹煸香；

第二步：繼續煸香蘿蔔幹；

第三步：再將利馬豆煸幹水，煸熟；

第四步：另起鍋，放少許油，放入辣椒幹和蒜片，慢火煸至辣椒出顔色；

第五步：倒入利馬豆和豆幹，點入精鹽1/2小匙，稍翻炒幾下；

第六步：倒入蘿蔔幹，五香粉1/8小匙和糖1/4小匙，淋入料酒1小匙，快速兜勻可上碟；

豆幹蘿蔔粒做法技巧/竅門/補充說明：

一、將豆幹稍煸幹水，再煸至淺黃色，比較有嚼感；
二、蘿蔔幹偏鹹，等到豆幹和利馬豆在鍋裏放鹽兜勻後才下鍋，就不會使蘿蔔幹更鹹了；
三、利馬豆可用蠶豆代替。

相關食材：蘿蔔豆幹

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