黃豆苦瓜湯

美食達人@淩波仙

菜式簡介
　　這是苦瓜湯在潮汕地區是很家庭式的，苦瓜加入黃豆、酸菜和蒜頭等材料烹調，調服了本身的苦味。作爲配料的蒜頭和酸菜不用太多，不然就搶味了。（其實現在的苦瓜味道沒有以前的那麼苦，與下了催熟肥料有關吧，題外話）

第一步：准備各種食材，黃豆提前浸泡好。

第二步：豬骨淖燙除血水洗淨，與黃豆一同放入砂鍋內先煲煮約40分鍾。

第三步：苦瓜挖除內瓢切塊，酸菜切細絲，蒜頭去皮拍裂，香菜切段。

第四步：苦瓜放入開水內淖煮一會去除部分苦味和寒性，瀝幹。

第五步：鍋內下薄油，放入蒜頭炒香，再加入苦瓜塊同炒一小會。

第六步：湯煲約40分鍾後，加入苦瓜再煲20分鍾。

第七步：苦瓜煲至熟軟後（用筷子插入試下），加入酸菜絲煲多5分鍾。

第八步：最後加入香菜和調味，出鍋。

黃豆苦瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

酸菜本身帶鹹味，酌量加鹽。

相關食材：苦瓜黃豆

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