自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦

美食達人@huihuiren

第一步：材料放不鏽鋼鍋裏，不用攪拌，記得保持水面平靜

第二步：開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調到很小的可以把水量改爲200g，保證能煮到30～40分鍾就行

第三步：煮35～40分鍾，顔色比蜂蜜略深，滴入涼水中不會散開

第四步：涼的糖液用手指黏起能拉絲。煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顔色會變深。

第五步：放置至少1天以後沒有結晶出現就可以用了

自己熬轉化糖漿－月餅季節來臨啦做法技巧/竅門/補充說明：

煮的過程要保證有30～40分鍾，時間太短轉化不完全。
盡量不要攪動，一面糖液沾到鍋子上形成結晶（如果有，可用刷子沾涼水刷掉）
煮完的糖漿滴入涼水中不會散開，手一撮就化了，涼的糖液用手指黏起能拉絲
煮完的糖漿比較稀，涼了以後會濃稠很多。涼透以後要有流動性，太硬的化可以加點水再煮，但顔色會變深。

菜譜標簽：自製食材

相關食材：糖漿轉化糖漿

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