轉化糖漿

美食達人@米芽

轉化糖漿封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 白砂糖410克; 水180毫升; 新鮮檸檬汁50毫升; 小蘇打1克

轉化糖漿的做法步驟

第一步：白砂糖和水混合，放在爐子上，小火加熱。

第二步：檸檬汁過濾備用。

第三步：糖水熬開了，加入檸檬汁。

第四步：讓糖水慢慢熬，不要攪拌，如果鍋壁上有糖晶，可以用刷子刷一下，我這次熬沒有出現這種情況，估計是火比較小。

第五步：一直用小火熬，顔色慢慢加深。

第六步：開始出現琥珀色。

第七步：顔色再深點，用小勺舀一點出來，濃度比蜂蜜稀一點就可以了。

第八步：離火後，加入材料2中的蘇打和水，可以防止冷卻後的結晶現象。

第九步：裝入可以密封的容器中。我用的是上次的獎品：樂扣樂扣“格拉斯”套裝小號碗，正好合用！嘿……

轉化糖漿做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮糖漿的時間每個人不同，有的人20分鍾就熬好了，有的人要熬一個小時，根據自家爐火和鍋子決定。
2、檸檬汁一定要用新鮮檸檬現榨出的汁。

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