扁豆大餡包子

美食達人@blry2006

菜式簡介
　　包子是大衆食品，扁豆和豬肉做餡料，加上東北大醬做調料，味道出奇的好。您不妨試試。

第一步：面粉一斤，加入酵母、泡打粉攪拌均勻。加入30度溫水和面。面的硬度要比餃子面硬、烙餅面軟。揉勻後用濕布蓋好饧發約15分鍾。

第二步：饧發好的面團是原來面團的2倍就算發好了。用手拍一拍會發出“嘭嘭”的聲音。

第三步：扁豆洗淨，開水焯過之後晾涼切成碎末。

第四步：豬肉末加入蔥、姜末、料酒、東北大醬和食鹽攪拌均勻。再加入香油和雞精。放在容器的一側。另一側放入切好的扁豆，用食用油先攪拌扁豆然後再和肉末攪拌在一起。這樣就不會使扁豆內的水分流出。吃起來口感會鮮嫩多汁。

第五步：發好的面揪成鵝蛋大小的劑子，擀成包子皮包餡。包好後放在案板上饧十分鍾再放入籠屜蒸約15分鍾。

第六步：關火後蒸好的包子要在鍋裏“焖”2-3分鍾再出鍋就成了。

扁豆大餡包子做法技巧/竅門/補充說明：

包子餡料可根據自己的喜好用不同的蔬菜或肉食、蛋類等等。大白菜加入粉頭和肉末也是不錯的選擇。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：扁豆

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