猕猴桃酒乳酪蛋糕

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菜式簡介
　　原本是爲著消耗掉那沒人吃的黑曲奇而瞄上孟老師愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕的。不過家裏沒有愛爾蘭甜酒，就用了自釀的猕猴桃酒代替。時近中秋，猕猴桃同月餅一起紛紛上市，這道猕猴桃酒的乳酪蛋糕也算是應景了。只不過，孟老師的配方被我改得面目全非。。。

主材料: 奶油奶酪100克; 蛋黃2個（28克）; 蛋白30克; 自釀猕猴桃酒35克; 自製甜味酸奶40克; 速溶咖啡粉2小勺; 玉米澱粉1 1/4小勺; 花生粉3大勺

第一步：准備蛋糕體用料

第二步：准備餅底用料

第三步：將黑曲奇裝入保鮮袋，用擀面杖碾碎

第四步：將酒浸漬過的黑加侖葡萄幹撒在鋪了烤紙的模具中

第五步：鋪上碾碎的曲奇，壓實

第六步：奶油奶酪倒入大碗，隔熱水攪拌至順滑無顆粒

第七步：加入蛋黃

第八步：攪拌均勻

第九步：加入蛋白

第十步：攪拌均勻

第十一步：倒入猕猴桃酒和酸奶，攪拌均勻

第十二步：加入速溶咖啡粉和玉米澱粉，攪拌均勻

第十三步：倒入鋪好餅底的模具中

第十四步：表面撒上花生粉，放入烤盤，在烤盤中倒一杯熱水

第十五步：放入預熱180度烤箱烤約30分鍾

第十六步：出爐，晾涼

第十七步：冷卻後脫模

猕猴桃酒乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

完全冷卻以後用薄刀沿壁輕輕劃上一圈就能輕松脫模。
烤盤中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。
因爲純的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道會更濃一些

菜譜標簽：糕點烘焙冰品

相關食材：猕猴桃桃乳酪

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