煎釀尖椒

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　最近在田裏收了些辣椒，不太辣，但有些個頭，大得象香椒，咋這個樣呢？是不是基因變了呢？又或是~~~~，噢，天知道。這次特別挑了些個頭平均的用來釀豬肉末，全有機肥種的，辣椒味很重，可香可脆了，大個頭的，被俺用來炒蛋絲去了，會另上貼。

第一步：將辣椒對半切開，去囊去籽；

第二步：肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白蘭地1小匙、玉米澱粉2小匙，攪拌均勻；

第三步：將肉末填入辣椒中；

第四步：然後開平底鍋，肉面向下中火，煎成金黃色；

第五步：用筷子輕輕反轉另一面煎，擔心辣椒形狀不規則，用了個煎鹹肉的壓板壓著煎，家裏不備鹹肉壓板的，可用鍋鏟稍按著煎；

第六步：底部煎成虎皮尖椒，煎好後肉面向上，碼好在碟裏；

第七步：再做個薄芡，用一碗，放鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙、水1/2cup，攪拌均勻，放入鍋裏煮至起大泡，變得透明；

第八步：再澆在煎好的尖椒上。

煎釀尖椒做法技巧/竅門/補充說明：

一、也可用豬肉剁成肉末，比例比較合適爲瘦7：肥，有少許肥肉在肉末，不會感覺太柴；
二、爲了保持成品的原色，只勾了個很薄（稀）的芡；

相關食材：尖椒

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