紅燒雞中翅

第一步：將雞翅用水沖洗幹淨。

第二步：煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鍾。

第三步：蔥切段，姜切片。

第四步：將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水。

第五步：在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味。

第六步：用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。

第七步：煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。

第八步：煎至皮色金黃後翻面再煎。

第九步：煎至兩面金黃後放入蔥段、姜片，翻炒出香。

第十步：倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。

第十一步：大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鍾。

第十二步：用筷子紮入無血水即熟，大火收濃湯汁，盛出即可。