黑米面麥穗素餡包

美食達人@悠閑的向日葵

菜式簡介
　　此黑米面麥穗素餡包子營養豐富，餡中由于有香菇和腐竹，吃起來的口感非常筋道，就像吃肉的感覺。此包子無肉勝有肉，非常適合減肥人士。

第一步：將適量的黑米面粉和白面粉混合，加入酵母和少許白糖，用溫水和成黑米面團，放在溫暖處發酵。

第二步：把幹香菇和腐竹、粉條泡發。

第三步：准備少許小白菜、胡蘿蔔和香菜。

第四步：胡蘿蔔洗淨切小丁，放入油鍋滑炒一下。

第五步：分別將泡發好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉條切成碎粒，加入蝦皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、蔥、姜、胡椒粉、鹽和味精。

第六步：將所有食材攪拌均勻。

第七步：當面團發酵到2到2·5倍大時，用手指沾面粉放入面團中，洞口不縮不皺即爲發酵成功。

第八步：把發酵好的面團揉圓排氣並切成大小均勻的劑子，用手把劑子壓扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形包子皮，在中間填入適量的餡，首先在開端將面皮向內折，接著順勢將面皮的左、右輪流黏合，最後將尾部黏緊，做成麥穗包子。

第九步：把包好的麥穗包放在抹過油的籠屜上再次醒發15分鍾，然後開火上氣蒸10分鍾焖5分鍾出鍋即可。

黑米面麥穗素餡包做法技巧/竅門/補充說明：

素餡包子要用香油來調味，這樣口感才顯得滑潤爽口，蚝油和白胡椒粉是重點調料，微微的辛辣味具有畫龍點睛的效果。

相關食材：黑米黑米面

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