重現童年的記憶------老式冰糖芝麻月餅

美食達人@漂亮馬婆

菜式簡介
　　看我的原文鏈接，文字很多。

第一步：水油皮的料都放入小盆，可把盆放在電子稱上，慢慢加料，每一種料看差值，就知道每一種放了多少，根本不用量器。

第二步：先用筷子攪拌均勻。

第三步：用手不停揉水油皮，中間可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。

第四步：再次揉圓放保鮮袋靜置30分鍾。

第五步：油酥的料放進盆內。

第六步：油酥揉勻，這個時間短些，同樣放保鮮袋靜置。

第七步：花生放微波爐高火2分鍾叮熟，每一分鍾翻一下，視花生多少定時間，能輕易搓掉皮就可，放涼後去皮掰兩半。芝麻全爲買的熟貨。花生油爲炸過一次東西剩余過濾，若是生的，建議飯鍋內加熱使用。

第八步：鍋燒熱，放入面粉小火炒，用打蛋器攪動最佳，能防止産生小塊，翻動均勻，沾的還少。

第九步：炒至面發黃聞到淡淡的炒面味即可停火，繼續翻動一會，可用刷子刷下鍋邊的面粉。

第十步：放油、芝麻、花生仁。

第十一步：攪拌均勻，面粉都沾油。

第十二步：放涼後再放冰糖

第十三步：團成團子，若很散，可繼續加點油。也可以減少花生仁或冰糖量。團子要使勁捏圓。

第十四步：水油皮和油酥搓成條各分成8個小劑子。

第十五步：水油皮小劑子滾圓按成皮，油酥滾圓，放在水油皮上，包起來收緊口。

第十六步：擀成牛舌狀，卷起。

第十七步：繼續擀成牛舌狀卷起，重複3次。最後一次整形，盡量擀成圓形。

第十八步：取餡放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一樣直接包起。

第十九步：收口朝下按扁。

第二十步：一次做好所有，可蓋保鮮膜在烤箱預熱時間內醒一會。

第二十一步：烤箱180度上下火預熱後，放入月餅生坯烤約18分鍾。用上下火中途不用翻過來，也可只用上火，10分鍾翻一次，烤7、8分鍾再翻過去烤一會，時間會長些。

第二十二步：表面烤金黃即可出爐。拿的時候小心，很容易捏碎。

相關食材：芝麻冰糖

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