豬肉粉條炖白菜

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第一步：鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水。

第二步：鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。　　

第三步：撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火炖約60分鍾

第四步：煮至中途，把蔥段和姜片撈起,粉條提前用溫水浸泡至軟,當鍋內的水炖至1/3時，放入泡軟粉條及白菜。中小火開蓋煮製，粉條煮的時間要略長些。最後煮至粉條軟化即可。

豬肉粉條炖白菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、做這道菜，香料的用量不要太多，每樣放一點兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。　　
2、粉條，在市場上有很多種，我個人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前，用溫水泡軟即可，不要用開水浸泡，更不要煮。下鍋後，煮10分鍾即可，時間不要太久，否則容易散碎在鍋中。

菜譜標簽：熱菜

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