平菇雙豆腐

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　雙豆腐，呵，是豆腐和豬血一起燒的。“ 豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。”這裏的人常把它和豆腐紅燒，加些蒜葉或蒜頭，而我用韭菜來燒湯，他們卻說怪吃。呵呵，它和韭菜一起燒湯，是兒時常吃的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐250克; 豬血約250克

輔助料: 平菇適量; 姜絲適量; 蒜瓣適量; 香蔥適量

調味料: 老抽適量; 豆瓣醬適量; 海鮮醬適量; 蚝油適量

平菇雙豆腐的做法步驟

第一步：食材。豬血買回來可以用清水泡泡。

第二步：平菇清洗後撕小片。

第三步：切好姜絲、蒜片，蔥花。

第四步：豬血和豆腐改刀後，在開水中焯一下。

第五步：把鍋燒熱，入油，炒香姜絲、蒜片後加入一小勺海鮮醬、豆瓣醬略炒。

第六步：加入適量水燒開後，加入豆腐和豬血，加入一小勺蚝油、老抽，中小火煮至五、六分鍾。

第七步：加入平菇，輕拔動把平菇浸于湯汁中。加入適量鹽，煮一會兒。

第八步：平菇熟後，收汁，加入蔥花，就可出鍋了。

第九步：簡單小菜。

平菇雙豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯水時，可以在水中倒入適量料酒。
2、加些辣椒，味更好呢。
3、醬裏有鹹味，加鹽一定要少。

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：平菇豆腐

答配菜譜：平菇與豆腐的做法

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