上湯娃娃菜
菜式簡介
南方人的餐桌，幾乎少不了湯，尤其在廣東地區，煲湯幾乎成了粵菜的特色之一。但是，家庭飲食，一日三餐，也不可能餐餐都花費幾個小時的時間去煲湯，所以，快手滾湯便成了飯桌的常見菜。比較常見的有青菜滾肉片湯，酸菜豆腐湯，豬肝枸杞菜湯之類的，今天跟大家分享的是一款簡單易做的快手湯，點果教你用２塊錢打造出一碗奶白濃湯，不但菜好吃，湯也非常鮮甜。
這款湯尤其適合老人小孩，因爲雞蛋營養豐富，娃娃菜煮過之後鮮甜易嚼，當然，也可以用這款湯下面條，煮粥等，都是簡易快手飯菜，非常適合做早餐或者趕時間的朋友。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 娃娃菜100克
- 雞蛋1個
- 火腿1根
- 蒜頭適量
- 海米適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
上湯娃娃菜的做法步驟
第一步：（1）准備材料（海米忘了拍照了），娃娃菜對邊切，然後切小，最好一整個連著心切，不要掰開；火腿切絲；
第二步：（2）鍋裏下油煎蒜頭，蒜頭要煎到微焦黃待用
第三步：（3）煎雞蛋，這個是湯奶白的重點，雞蛋要煎得稍微幹一點，有很濃的蛋香味；
第四步：（4）加入水，海米，爆香好的蒜頭大火燒開後繼續煮3分鍾；
第五步：（5）加入娃娃菜和火腿絲，大火煮2分鍾；
第六步：（6）出鍋前調入適量的鹽，雞精和胡椒粉。
上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：
（1）湯的濃白來自于雞蛋，美味來自于爆香的蒜頭和雞蛋的融合，鮮甜來自于海米和娃娃菜。所以這些的量是可以根據自己的喜好隨意增加的；
（2）胡椒粉不可少，這可起到畫龍點睛的作用，加與不加，湯的味道絕然不同，當然，不吃胡椒粉的人也可以不加，是另一種清甜；
（3）一定要大火滾湯，特別是煮雞蛋湯的時候，如果小火是煮不出奶白的湯的。
相關食材：娃娃菜