【老式蜂蜜蛋糕】---記憶深處最甜美的蛋糕
菜式簡介
老式蜂蜜蛋糕是我記憶中最甜美的蛋糕,兒時物質匮乏,甜點稀缺,記憶中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那時能品嘗到一塊蜂蜜蛋糕,便覺得滿足至極,幸福的不可言喻。
隨著時間的流逝,物質生活越來越豐富,不知何時,蜂蜜蛋糕淡出了我的生活,很多年都不曾品嘗。直到去年,一股熟悉的甜蜜味道突襲味蕾,讓我急切的想要品嘗到兒時蜂蜜蛋糕的味道,迫不及待的購買了來品嘗,雖然還留存著一絲記憶中的味道,但總覺得缺少又或是多余了什麼。覺得還是應該親自動手來還原兒時最難忘的味道,也讓妞妞品嘗一下,我們兒時最滿足、最幸福的蛋糕。
經過多次嘗試,和我記憶深處最接近的蜂蜜蛋糕出爐了。一次烤了7塊,沒想到的是妞妞和安逗兩個小吃才一口氣消滅了6塊,還是我極力阻撓才幸存了一塊,看來添加了愛的味道才是最美的味道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 蜂蜜40克
- 細砂糖10克
- 玉米油35克
- 低筋面粉80克
【老式蜂蜜蛋糕】---記憶深處最甜美的蛋糕的做法步驟
第一步:將雞蛋打入寬口較深的盆中,加入蜂蜜
第二步:用電動打蛋器打至全蛋液呈魚眼泡時加入一半細砂糖
第三步:繼續打至全蛋液濃稠、體積膨大時,加入剩余細砂糖
第四步:繼續打至全蛋液呈硬性發泡狀態。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖狀爲硬性發泡狀態
第五步:將低筋面粉篩入蛋糊中,從下往上翻拌均勻,千萬不能劃圈攪拌
第六步:取兩大勺蛋面糊,放入玉米油中,攪拌均勻
第七步:將攪拌好的油面糊倒回步驟6的蛋面糊中,從下往上翻拌均勻
第八步:將攪拌好的面糊,倒入模具中9分滿
第九步:放入預熱好的烤箱150度,25分鍾左右,出爐後立刻倒扣在烤網上,晾涼後脫模即可食用
1、攪拌手法至關重要,一定要從下往上翻轉攪拌,不要畫圈攪拌。速度不能過緩,否則蛋白會消泡,造成蛋糕失敗。
2、蛋白打發要到硬性發泡,注意硬性發泡指打發的蛋白呈直立的小尖。不能打過,否則同樣會造成失敗。
3、烤箱溫度可根據自己的烤箱溫度,進行適當調整。
4、蛋糕一定要烤熟,否則會有蛋腥味,影響口感或是塌陷。
5、檢測蛋糕是否烤熟,用牙簽從上插入蛋糕底部,牙簽上沒有粘連蛋糕,即表示烤熟了。
6、烤製過程中,如果蛋糕表面上色過重,需加蓋錫紙。
7、蛋糕模具可使用矽膠、紙杯、金屬模具。最好不要使用不粘模具、也不要給模具塗油,否則會造成蛋糕不長個。