當歸紅棗雞蛋
菜式簡介
記得以前跟別人開玩笑說，女人不補好易老，男人補就好易冇。秋天到了，晚上俺這嘎地已經10°C了，女人不補，更待何時。買了套《天天飲食》的書，裏面有篇是進補的當歸紅棗雞蛋，剛好家裏在有些黑豆紅棗，材料也不缺了，于是就行動起來。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5只
- 當歸片5-7片
- 大紅棗5個
- 黑豆約75克
- 紅豆約75克
- 輔助料
- 紅糖適量
當歸紅棗雞蛋的做法步驟
第一步：先把紅豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同當歸片慢火煲；
第二步：這種瓦煲蓋上有個孔，用慢火炖時有孔透氣，不至于湯汁溢出來，煲約1小時；
第三步：在煲豆的同時可另開一爐，將蛋煮透，然後剝殼，備用；
第四步：在煮蛋時將紅棗對半破開，去核；
第五步：等豆煮開花，放入紅棗；
第六步：再放入雞蛋，加紅片糖或紅糖粉，甜度按你自己的喜好控製糖分量,慢火炖30-60分鍾，時不時將雞蛋轉一轉，以求均勻。
營養小貼士：
一、 祖國醫學認爲，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，爲血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，産後瘀血，例經(月經來潮時，出現口鼻流血)等婦女的常見病，都可以用當歸治療。（摘自百度）
二、紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。（摘自百度）
三、清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。 （摘自百度）
四、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、産後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，製風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。（摘自中藥健康網）
五、以上幾味有機結合，對女性來說是很好的進補方子。
技術小貼士：
一、紅豆與黑豆搞前泡，可減少煮的時間；
二、建議放盡量放紅糖，不放白糖；
三、紅棗要去核，長期以來有種說法，紅棗核燥熱，故每用之先去核。