冰晶蜜棗

美食達人@風再起時~

菜式簡介
　　鮮棗的維生素C含量比一個大蘋果還要多，鮮棗生吃最有利于營養的吸收；幹棗則適合煮粥或煲湯，能使其中的營養成分很好地釋放出來。鮮棗中的維生素C含量雖高，但不容易長期保存，常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感，我把它做成冰晶蜜棗，用糖汁鎖住水份，既保存了水份，又增加了口感，咬上一口，脆脆的糖衣下是鮮甜的蜜棗，吃起來別有風味~~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鮮棗200克

輔助料: 冰糖80克; 水100克

冰晶蜜棗的做法步驟

第一步：原料圖

第二步：將紅棗洗淨後晾幹水份

第三步：准備熬糖漿：將冰糖和水放進鍋裏

第四步：用大火將水燒開，冰糖用勺敲碎，不停的用勺攪動，使之溶化

第五步：冰糖化開以後，轉成小火慢慢熬煮糖漿

第六步：待糖漿顔色變成淺黃後，觀察糖汁，舀起成一條線時，將紅棗快速倒進鍋裏翻勻並裹住糖漿，關火

第七步：盛出後，放涼即可食用

冰晶蜜棗做法技巧/竅門/補充說明：

熬糖漿是關鍵，成功的糖漿粘在紅棗上是脆脆的口感，像冰糖葫蘆那樣

菜譜標簽：家常菜朋友聚餐兒童小吃冰品

相關食材：棗蜜棗

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