沒有螃蟹的【蛋炒飯】

美食達人@eykier

菜式簡介
　　蛋來炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹饪做法，其實是外來的一種吃法，並不是內地人的發明創造，但卻成爲我們家庭裏最常做的，正因爲它好吃，一些大飯店也願意將其創新做出不同口味的。
　　當然，它也是懶人最喜歡的，因爲省事哈！一碗飯裏面包含了主食、蔬菜、蛋白質···營養全面，做法又簡單，順便也開動一下大腦，合理的搭配蛋炒飯所用的配菜也是學問哦。
　　周末啦！讓我們睡到自然醒，打開冰箱，將昨天的剩米飯光榮的消滅掉。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 隔夜大米飯一大碗; 雞蛋一個

輔助料: 蟹棒4根; 玉米粒1/3小碗; 胡蘿蔔丁1/3小碗; 大蔥半根; 小蔥一根

調味料: 耗油一湯匙; 鹽適量; 十三香適量

沒有螃蟹的【蛋炒飯】的做法步驟

第一步：准備所有食材：隔夜大米飯一碗，撒一些鹽，用筷子將米飯攪散雞蛋打入碗中，加一點點鹽提味，加半湯匙的水打成蛋液蟹棒四個，用水清洗，剝去塑料膜玉米粒，胡蘿蔔去皮切丁大蔥、小蔥切蔥花分開放（只用小蔥也可以）

第二步：鍋內倒入少量油，燒6成熱，將攪拌好的蛋液倒入，小火，用筷子將蛋液攪碎成絮狀

第三步：攪碎的蛋裝到碗裏備用，蟹棒切成寬約1cm的小段備用

第四步：鍋內加適量油，5成熱時，下入大蔥的蔥花，煸出蔥香味

第五步：加入玉米粒和胡蘿蔔粒翻炒，加一點點的鹽和十三香

第六步：加入蟹棒繼續翻炒如果鍋內太幹此時可加入少量的水

第七步：中大火，攪散的米飯倒入鍋中，加入一湯匙耗油，用鏟子小心翻炒均勻，（沒有散開的飯團，用鏟子背部將其壓扁，再翻炒就開了）

第八步：倒入雞蛋，撒入小蔥蔥花翻炒幾下就好了

第九步：加入蟹棒後的蛋炒飯多了一層鮮味

沒有螃蟹的【蛋炒飯】做法技巧/竅門/補充說明：

1、米飯最好用隔夜的，這樣炒出的米飯顆粒飽滿，不會黏在一起。實在沒有的話，就將蒸熟的米飯放在冰箱冷藏1小時。
2、米飯提前放鹽很重要，因爲在炒飯的時候要大火，後放鹽攪拌不均勻也浪費時間。鹽也可以很幫住抱團的米飯散開。
3、打蛋中加一點點水會讓炒出的蛋更嫩一些
4、先放大蔥花是爲了煸出蔥香味，一定要留些小蔥最後放，味道不同的
5、耗油是爲了提鮮和中和顔色，可以省略。中途就不用加鹽和味精了
6、最好在炒配料的時候加點水，不要等米飯下鍋了再加，那米飯就慘了
7、我的玉米粒是熟的，所以沒有炒很久·配菜不要放太多，畢竟是配菜，別喧賓奪主啦
8、蟹棒其實都是面粉、香料、色素和魚肉合成的，有蟹的味道，但跟蟹沒有實際的關系

菜譜標簽：家常菜兒童主食工作餐米飯炒飯米

相關食材：螃蟹

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