花樣面食一一小螃蟹

美食達人@線線3896

菜式簡介
　　花樣面食一一小螃蟹來慶六一啰！

第一步：面粉500g，酵母3g，溫水230g和成面團。

第二步：面團省發。

第三步：內部氣體充盈。先揉搓排氣，揉成光滑面團。

第四步：取適量面團加入紅曲粉。用量根據自己喜歡來加(彩色面團可以多做一些，冰箱冷凍保存，偶爾做花樣面食，只需解凍就好)。

第五步：面團分成一大一小的面劑，大的35g，小的24g。

第六步：大的面劑擀成長橢圓狀。小得面劑搓成一頭粗一頭細的長條狀，切成5條。

第七步：把長條從粗到細排放在橢圓形面片上。

第八步：在面片重疊處抹水(助粘合)。不要使勁拉扯，輕輕粘上就好。

第九步：用紅豆做眼睛，最前面的面條剪一下，螃蟹的鉗子就做好了。

第十步：取加了紅曲粉和南瓜泥的面團搓細條，切成黃豆大小，在掌心中揉搓成圓形。

第十一步：用牙簽蘸水粘合成小花。

第十二步：二次醒發至體積變輕，上鍋蒸15分鍾，悶三分鍾。

第十三步：成品圖很可愛。

花樣面食一一小螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

螃蟹的外殼不能使勁揪，輕輕粘和就好。

相關食材：螃蟹

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