賽螃蟹炒番茄

美食達人@吃貨中的吃貨王

菜式簡介
　　七月份去泰國旅遊，吃到了一份特別好吃的番茄炒蛋，當時以爲吃到嘴的是蟹黃炒西紅柿。那個味道真的是難以忘懷。前段時間剛好看到一個綜藝節目《中餐廳》，裏面張亮番茄炒蛋就是那個懷念的味道，立馬到廚房學起來，結果是味道真不錯。番茄炒蛋其中的營養我就不多說了，大家有興趣的學起來呗！

第一步：番茄切塊狀，在雞蛋裏面加入生姜水，小美是用在宜家買的壓蒜蓉的壓生姜水，親們如果家裏沒有，就用刀把生姜剁成蓉，細到吃不出顆粒的程度

第二步：在雞蛋液裏加入白醋，白酒。攪拌均勻。

第三步：鍋中少油，倒入雞蛋。底部開始凝固就開始攪拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋並且還是冰箱拿出來的，所以比較容易起細絲，塊狀比較小。雞蛋完全凝固之後盛出。

第四步：鍋中少油，放入番茄、鹽、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可適當的加點水

第五步：倒入煎好的雞蛋，混合均勻即可。

第六步：來一碗米飯可以大口朵頤了

賽螃蟹炒番茄做法技巧/竅門/補充說明：

1、姜、醋的量都要稍微多一點，不然會沒有味道的。姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1·
2、白糖是爲了中和番茄的酸味
3、白酒去腥，一點點就行，用料酒也可以額，家裏有什麼酒用什麼
4、雞蛋在鍋中要快速的劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：螃蟹番茄

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