番茄雞蛋疙瘩湯~
菜式簡介
相傳很久以前，一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒，到了中午飯口時，姑娘卻犯了難，按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番，可是母親來的突然，走的匆忙，吃了飯就要往回趕路，一來自己來不及准備，二來婆家的日子也過得緊巴，這如何是好？姑娘靈機一動，有了辦法。她把家裏僅有的一點兒面粉盛到碗裏，加入丁點兒的水，用筷子攪拌成小碎疙瘩，倒入鍋裏，又搜尋一些土豆、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內，煮熟後烹了一勺油花，加入鹽等佐料，便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯，小心翼翼地端給娘親吃，沒想母親品嘗後贊不絕口，女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯，女兒說這是我來到婆家後學會做的飯，名叫“疙瘩湯”。
從此，這種經濟快捷而又方便的美食就傳遍了千家萬戶，還被後人改良各種口味，例如今天的“番茄雞蛋疙瘩湯”，口味鮮酸可口，大受歡迎！
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 番茄3個
- 面粉300克
- 精鹽1湯匙
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 香菜1小把
番茄雞蛋疙瘩湯~的做法步驟
第一步：西紅柿洗淨切塊備用（我喜歡不去皮，我認爲生活的樂趣就在于享受每一個細節，番茄煮熟後會自然脫落，吃時挑出來就好。）；
第二步：香菜清水洗淨後瀝幹，切成2個關節長短的段，不吃香菜的人方便挑出來；
第三步：取適量面粉于盆中，分幾次加入水，用筷子攪拌；
第四步：攪拌到出現2/3的疙瘩，剩余1/3面粉時停止（讓面醒一會，充分吸收水分）
第五步：鍋中可以多放入一些底油，炒出來的西紅柿色澤和味道都會更鮮美；
第六步：加入精鹽翻炒更利于出汁；
第七步：出汁後加入2杯清水，燒至沸騰；
第八步：此時繼續攪拌面疙瘩，讓每一粒都飽滿的像黑豆大小的顆粒/片狀；
第九步：開始冒泡時即可加入雞蛋;
第十步：撒上香菜即可出鍋；
第十一步：配上小鹹菜，我們3個人吃了1大鍋，雖然說出來好害羞，但是還是很有成就感的呢！
第十二步：莖葉蔬菜不宜水裏浸泡過久，殘留在水裏的農藥會被迅速吸收到菜裏，視覺上是覺得新鮮，卻反而不利于健康！
教大家一個“懶人蛋花”雞蛋的圓頭處開一個小口，將蛋液輕輕撒入鍋中即可，省時、省力、懶人可以少洗一個碗；