清蒸螃蟹

美食達人@fruitknife007

菜式簡介
　　身爲在海邊長大的我，螃蟹是所有海鮮裏我最喜歡的。我喜歡清蒸螃蟹，什麼調料也不用，保持原汁原味，真正的海鮮的味道。

第一步：趁假期休息，和媽媽一起去碼頭上買的活螃蟹。螃蟹現貨才能真正吃出來螃蟹的鮮味。放在盆裏洗一洗，用筷子攪一下。螃蟹鉗上的皮筋一定要去掉，不然後又橡膠的味道，影響口感。（圖片用手機拍的，比較暗）

第二步：在蒸鍋裏倒上清水，將洗淨的螃蟹放在蒸鍋的篦子上，不要直接將螃蟹房在水裏，直接放在水裏螃蟹一部分的鮮味會到水裏，依舊影響口感，在次重複一定要剪掉皮筋。另外蒸螃蟹的時候把螃蟹的蓋朝下，肚臍朝上。開大火蒸，開鍋以後大約20分鍾就會聞到螃蟹的鮮味，就表示熟了

第三步：螃蟹熟了，關火，出鍋

第四步：美味的大螃蟹，可以食用了，直接吃就可以，爲了驅寒可以配姜末和醋。

清蒸螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒸的時候將洗淨的螃蟹放在蒸鍋的篦子上，不要直接將螃蟹房在水裏，直接放在水裏螃蟹一部分的鮮味會到水裏，依舊影響口感。
2·另外蒸螃蟹的時候把螃蟹的蓋朝下，肚臍朝上。
3·大火蒸20分鍾左右。

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：螃蟹

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