香辣螃蟹

第一步：所有食材准備好待備用。

第二步：紅椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋蔥切成片，蒜頭切成顆狀。

第三步：大閘蟹用洗涮幹淨，把蟹的肚臍摘去，必須要把蟹的腮白取出來，蟹身切開一分爲二。

第四步：炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，熱油起鍋後放入大蒜、姜片、蒜頭，熱油至聞到姜蒜的香味。

第五步：再放入配料的花椒、幹辣椒、八角、桂皮和指天椒，熱油中炒出煸香。

第六步：鍋中作料顔色變深後倒入螃蟹下鍋翻炒。

第七步：炒大約5分鍾後，加入鹽、糖、生抽、料酒、蚝油、魚露、調味後烹香。

第八步：加入切好的洋蔥、青椒翻炒2分鍾。

第九步：加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鍾。