油潑臊子面的做法步驟
第一步：（1）-（5）首先來做面的部分。將面粉和鹽混合，慢慢加入水。第二步：揉成光滑的面團，醒10分鍾第三步：再簡單揉幾下，這是面團會軟點兒。將面團搓成長條，切成均勻的幾段兒。我切了10段兒第四步：將每個小面團用手輕輕壓成長條，並周身均勻抹上薄薄的一層植物油第五步：將所有的面片兒入保鮮膜，醒半小時左右第六步：（6）-（12）是臊子的部分。准備五花肉和白玉菇。第七步：分別切小丁備用。蔥花、姜切絲兒，蒜瓣拍扁切碎備用第八步：將桂皮、八角、蔥花、姜絲、蒜瓣，五香粉入鍋翻炒出香味第九步：將桂皮、八角、蔥花、姜絲、蒜瓣，五香粉入鍋翻炒出香味第十步：將白玉菇丁加入，翻炒幾下第十一步：依次加入生抽、老抽、鹽、香醋翻炒，再加入1小碗水和少許冰糖，加蓋中火焖15分鍾第十二步：湯汁兒收的差不多時，就可以盛出備用了第十三步：（13）-（20）是組合階段。面板上抹點油，將醒好的面片取出，雙手扯住兩端，邊抻開邊摔打在面板上，會發出著名的“biang biang”聲，抻扯均勻備用第十四步：水燒開，將扯好的面片邊拉扯邊一個個放入，煮熟。這時的面片非常有韌性，而且很容易就熟了第十五步：將面條盛出備用第十六步：將油菜和豆芽洗幹淨。第十七步：用煮面條的水焯熟第十八步：將煮好的肉醬、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香蔥第十九步：鍋燒熱，加入適量植物油，因爲是油潑嘛，所以多放些油第二十步：油燒熱後，淋在面上，會發出滋滋的聲音，油潑臊子面就做好了
油潑臊子面做法技巧/竅門/補充說明：肉醬裏的白玉菇可以換成口蘑、香菇之類的，因爲手頭正好有這個，就拿來做了
